龙泉市教育局关于市人大十七届四次会议第146号议案的答复

林峰代表：

您在市人大十七届四次会议上提出的“关于推进中小学食堂品质提升的建议”的议案已收悉。感谢您对教育工作的关心和支持。现将提案有关情况答复如下：

近年来，龙泉市教育局高度重视中小学食堂管理工作，义务教育阶段实施了师生“同菜同质同价”和食堂“微改造”等民生实事，实现义务教育阶段公办学校空调进餐厅100%，高中段实行自主经营，食材统一纳入全市统一配送，切实提高了全市中小学食堂的品质，实现了食堂硬件和软件的提升。

一是持续食堂“微改造”和建设。持续食堂硬件提升,加快食堂改扩建，2020年以来累计投入资金5655.97万元,新建启明实验学校、龙泉四中、安仁小学、龙泉三中、南秦小学等食堂餐厅4698万元，30多所中小学校食堂“微改造”和食堂设备购置957.97万元。2024年安排专项经费174.27万元，购置学校食堂大容器消毒柜，实现义务教育阶段所有学校食堂全覆盖，安排580万元用于南秦小学餐厅扩建项目，全面提升学生用餐条件。

二是持续食材统一招标管理。自2019年开始，坚持将中小学(幼儿园)食材采购纳入教育局统一招标,为确保公平,坚持到丽水市选择招标代理公司,采购评审专家采用外县市专家库随机抽取,招标流程参照政府采购规定执行,招标过程在政府采购交易中心完成。为加强监管，成立食堂原材料统一配送工作领导小组，制定配套考核机制，对食堂原材料和等服务考核进行明确规定，建立食堂原材料统一配送工作的月考核和年度考核制度，并将考核结果予以公布，接受各方监督。

三是持续食堂数字赋能监管。所有公办中小学校纳入丽水市校园e平台统一数字化管理，坚持数字赋能全程监控管理加公权力大数据监管。利用校园食堂e平台，完成所有食材在平台上下单、验收、结算,所有商品结算价格经教育局询价后执行。所有学校采购云电子秤，实现中小学食堂食材平台下单、云秤验收上传、按照结算单对账，实现全程留痕、可追溯，云称验收执行率100%，为食堂所有数据归集打下坚实基础。持续用好“校园食堂智治一件事”平台，通过校园e平台将所有学校数据归集到一件事平台，做好食堂数据分析和预警，对部分红色预警事项及时进行核查处理。

中小学校食堂品质提升是一个系统工程，关乎学生身体健康、饮食习惯养成以及校园生活质量的关键阵地。提升食堂品质，需要从食品安全、营养均衡、服务体验、文化建设等多个维度入手，构建科学、规范、人性化的校园食堂餐饮体系。下一步我们将做好学校食堂品质提升。

一是筑牢食品安全防线，严守健康底线。我们将一如既往做好食材招标，强化食材源头管理。建立严格的食材采购标准，优先选择具备资质的供应商，推行 “阳光采购”，实现食材来源可追溯；定期检查供应商的生产环境、质检报告，确保米面粮油、肉类蔬果等食材新鲜、无农药残留或添加剂超标问题。

规范加工流程，要求学校严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，划分清洗、切配、烹饪、留样等功能区，避免交叉污染；配齐配全消毒设备，对餐具、厨具进行高温或紫外线消毒；要求工作人员持健康证上岗，规范穿戴工作服、口罩和手套。

完善监督机制，通过市场监管局或第三方专业机构定期对食堂进行食品安全检测，公开检测结果；设立家长监督委员会，邀请家长代表定期参与食堂巡查，提出改进意见；利用 “明厨亮灶” 工程，通过视频监控让后厨操作全程可视化。

二是优化营养搭配，助力健康成长。科学制定食谱：根据学生年龄、生长发育特点和季节变化，制定营养均衡的每周食谱，确保蛋白质、维生素、膳食纤维等营养成分合理配比；减少高油、高盐、高糖食品，增加粗粮、新鲜蔬菜和优质蛋白摄入。

开展营养教育：通过校园广播、宣传栏、主题班会等形式，向学生普及营养知识，培养健康饮食习惯；设置 “营养知识小课堂”，为学生讲解食材营养成分和健康烹饪方式，引导学生自主选择健康餐食。

灵活调整餐食：建立学生反馈渠道，定期收集学生对菜品口味、分量的意见，针对挑食、过敏等特殊需求，提供个性化餐食选择，通过评选最受欢迎的10大菜品等方式来开展菜品优化。

三是升级服务体验，打造温馨就餐环境。改善硬件设施：优化食堂空间布局，增加舒适的桌椅、充足的照明和通风设施；缩短学生排队时间；设置无障碍通道和特殊小份量用餐区，满足不同学生群体的需求。

提升服务质量：加强食堂员工培训，包括服务礼仪、沟通技巧和应急处理能力；推行微笑服务，主动询问学生需求；设立意见箱和线上反馈平台，及时解决就餐过程中的问题。

创新用餐形式：高中段尝试自助餐、分餐制等多样化供餐模式，培养学生自主选择和节约意识；义务教育阶段在重要节日或活动期间，推出主题餐食（如端午粽子），增强用餐趣味性。

四是融入文化元素，深化育人功能。弘扬节约文化：通过张贴 “光盘行动” 标语、设置泔水动态监控公示栏、开展 “节约小标兵” 评选等活动，引导学生珍惜粮食；有条件的学校利用食堂电子屏播放节约粮食的公益短片，营造浓厚的节俭氛围。

传播饮食文化：在食堂墙面展示中国传统饮食文化知识，如节气美食等；组织 “美食文化节”，让学生动手制作特色小吃，感受劳动乐趣和饮食文化魅力。

营造育人氛围：将食堂打造成 “第二课堂”，通过餐桌标语、菜单科普等形式融入学科知识（如数学计算餐食热量、生物讲解食物营养结构），实现 “食育” 与学科教育的融合。

五是推动家校社协同，形成共治合力。加强家校沟通：学校定期召开家长会，通报食堂管理情况和改进措施；邀请家长参与食谱制定、食材采购监督等工作，增强家长对食堂的信任，每学期至少开展一次调查问卷。

建立长效机制：教育部门联合市场监管部门制定校园食堂品质提升标准和考核办法，将食堂管理纳入学校年度考核，推动食堂品质提升工作常态化、规范化。

提升中小学校食堂品质需要政府、学校、家庭和社会多方共同努力，将食堂打造成育人的重要阵地，助力学生全面健康成长。

以上答复如有不妥，请与龙泉市教育局联系，希望您一如既往地关心和支持教育工作，多提建设性的意见和建议。联系人：周汉华，联系电话：13587195976。

龙泉市教育局

2025年6月9日