根据《中华人民共和国食品安全法》和省、市食品安全风险监测要求，我局组织开展了食品安全风险监测工作，现将2023年监测情况报告印发给你们，请结合本部门实际,认真抓好贯彻落实。
龙泉市卫生健康局
2024年1月9日
2023年龙泉市食品安全风险监测情况报告
为保障全市人民群众身体健康和生命安全，为了解我市食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趋势，及时发现食品安全风险和食源性疾病暴发隐患，以便及时采取相应的风险管控和监管措施。2023年，市卫生健康局组织市疾控中心、相关医疗机构，围绕化学污染物及有害因素、微生物及其致病因子、食源性疾病等内容开展食品安全风险监测。现将监测情况报告如下：
一、监测情况
2023年，龙泉市食品安全风险监测共计采样266份。其中，完成化学污染物监测任务数110份、微生物监测任务数156份。
（一）化学污染物及有害因素监测
采集食品样本110份，包括食用菌及其制品10份、笋干20份、奶茶(果蔬汁饮料)10份、谷物及其制品大米10份、谷物及其制品面粉10份、湿米线（湿河粉及其熟制品）5份、玉米馒头（发糕、窝窝头等）5份、酱（腌）制植物性食品25份、水果20份,共完成检测项目指标342项次。110份样本中监测合格105份，合格率95.45%。其中5份笋干检出二氧化硫超标。
（二）微生物及其致病因子监测
采集食品样本156份，包括水果20份、生猪肝20份、食用菌（鲜银耳、湿木耳）35份、生活用水（直饮水）55份、轻食类食品20份、消毒餐饮具6份，共完成检测项目指标240项次。156份样本中监测合格151份，合格率96.79%。其中1份鲜银耳检出单核细胞增生李斯特氏菌、1份鲜银耳检出唐菖蒲伯克霍尔德氏菌，3份湿木耳检出沙门氏菌。
（三）食源性疾病监测
1.食源性疾病主动监测情况：2023年全市共报告食源性疾病病例信息382例和样本266例，对以上样本均进行沙门氏菌、副溶血性弧菌、致贺氏菌检测，发现食源性致病菌阳性菌株20例，均为沙门氏菌、阳性检出率7.5%。
2.食源性疾病爆发监测情况：2023年共上报一起由家庭聚餐食隔夜炒饭的引起的食源性疾病爆发事件，暴露人数2人，发病2人，无重症和死亡病例。
3.食源性疾病病例监测情况：2023年未发现有疑似食源性异常病例/异常健康事件报告。
二、风险分析
（一）笋干存在食品安全风险隐患。2023年监测中有5份笋干检出二氧化硫超标，检出率为25%（5/20）。二氧化硫在食品中作为防腐剂使用时，必须严格控制在安全范围内,超标的二氧化硫可能导致食用者出现过敏反应、呼吸困难、气喘、咳嗽等呼吸道症状,长期摄入超标的二氧化硫还可能对肝脏、肾脏等器官造成慢性损害。
（二）少量鲜银耳、湿木耳存在单核细胞增生李斯特氏菌、唐菖蒲伯克霍尔德氏菌、沙门氏菌污染。2023年监测中有1份鲜银耳检出单核细胞增生李斯特菌，1份鲜银耳检出唐菖蒲伯克霍尔德氏菌，3份湿木耳检出沙门氏菌,阳性检出率为14.29%（5/35），需要关注食源性致病菌可能引发的食品安全问题。
（三）食源性疾病监测指标偏高。2023年食源性疾病监测沙门氏菌检出率为7.5%(20/266)，高于全市去年同期检出率6.1%，需要引起关注。
三、措施建议
（一）进一步完善部门会商机制
各相关部门应积极参与食品安全会商会议，完善部门信息共享机制，及时共享食品安全监测结果、风险评估和监管措施等信息，形成食品安全风险监管合力，确保食品从生产到食用整个过程闭环管控。
（二）大力宣传食品安全相关知识
各相关部门加大食品安全知识的宣传和普及，提高群众防范意识，引导公众遵守“食品安全五要点”，保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、在安全的温度（冷食5℃以下，熟食60℃以上）保存食物、食用安全的水和食物原料，减少食源性中毒事件的发生。
（三）加强食源性疾病监测防治
医疗机构继续加强食源性疾病的监测和报告，疾控机构进一步加强食品中致病微生物、化学污染物和有害因素的监测工作，发现风险隐患及时通报相关部门，为我市制定有效的控制措施提供参考依据。
（四）强化食品相关企业培训督导
各相关部门应加强食品生产经营单位食品安全知识及食品安全标准的学习，提高食品安全意识，确保产品质量。对多次抽检发现不合格的企业或存在食品安全风险的食品企业，加大飞行检查批次和处罚力度，重点关注生产配料台账和原材料、添加剂库存管理情况，随机抽查检验产品。监管部门应多与科研院所、检测机构开展方法合作和风险交流，完善食品检测方法，增强发现未知食品安全风险的能力。