龙南老鼠爪 学名珊瑚菌，一种野生可食真菌之一，属姬松茸类，与草木伴生，对环境的要求极为苛刻，人工难以培植。因龙南乡的气候条件适宜其生长，便成了龙南林区之特产。它的色泽金黄、外体酷似珊瑚，而外形个体又像老鼠的爪，故名老鼠爪。其味虽略带涩，却极其嫩脆爽口，芳香宜人，常为盛宴之山珍佳肴。
    岩樟黑木耳 依托山林资源，龙泉岩樟乡山民一直生产椴木黑木耳。黑木耳原系野生食用菌，俗称“木耳”、黑菜等，生在椴木上，形态如耳朵，分为“软木耳”和“硬木耳”两种。岩樟山林面积占总面积的90%以上，山高林密，雨量充足，气候温和，光照少，得天独厚，是黑木耳生长发育的最佳地带，所产黑木耳由厚耳丛大，营养丰富，美味可口，是山珍佳品。同时龙泉安仁镇是目前中国最大的黑木耳菌种生产基地。
   香菇豆腐烫菠菱 系龙泉风味火锅，素荤均中，主料为龙泉椴木鲜香菇、盐卤豆腐和菠菜，先把豆腐、香菇放入清水锅里煮开，然后加适量油盐，喜荤者可加入瘦猪肉，菠菜可边吃边加，其特点是鲜嫩味美，香而不腻，清爽利口，色调分明，味、香、色俱全。大学者叶子奇著《草木子》中，就有“头子光光脚似丁，只宜豆腐与菠菱”之诗句，描述的就是这道龙泉风味菜，也是本县居民的家常菜。
    松 茸 “海里鲱鱼籽，地上好松茸”，松茸是当今世界上最名贵的稀有野生食用菌，被誉为“菌中之王”，肉质细嫩、甜润甘滑。至于保健效果，古有“松茸赛鹿茸”之说，可止痛理气化痰，有益于预防糖尿病等症。
牛肝菌 菌内肥厚，细嫩洁白，营养丰富，香甜可口，含多种微量元素和氨在酸，有清热除烦、补虚提神、降血压和血脂、强肾养血等功能。
    鸡枞菌 明代杨慎曾把它比作仙境中的琼汁玉液，其质地细腻，兼具脆、香、鲜、甜等风味特色，品尝一次，终生难忘。有益胃、清神、治痔等功效。