除黄果、灰碱粽是龙泉典型的灰碱类食品外，尚有早米果和早米冻，二者均系用籼米拌灰碱水磨成糊状，前者再入锅煮半熟，冷却后，搓成圆形，再蒸熟为早米果煮食或冷食；后者只要煮熟后冷却成块状，即为早米冻，加入佐料煮食之。另外还有千层糕，做法：将米浸透，和灰碱水磨成糊状，用蒸笼蒸熟一层，再加一层浆，直到蒸笼加满蒸熟为止。